Настойки

Настойка черёмухи на самогоне

Восхитительный самогон на черемухе

Черемуха — растение очень распространенное, ягоды которого имеют приятный сладковато-кисловато-терпкий вкус. Кто-то категорически не употребляет их в пищу, но тот, кто пробовал, навсегда прикипает к ним душой. Самогон на черемухе — это наливка, с которой по вкусу не может соперничать даже вишневая настойка, — лидер по популярность и у слабого, и у сильного пола.

Немного про растение

Несколько десятилетий назад черемуха считалась исключительно ядовитой. Подтверждением этих слов служил тот факт, что вокруг этих деревьев абсолютно не наблюдается мух и мошкары. Это только сейчас про фитонциды знает каждый школьник, а в те времена все это звучало очень убедительно.

В коре, листьях черемухи содержится синильная кислота. Доза ее очень незначительна, но поскольку это вещество накапливается в тканях, лишний раз рисковать не стоит. В ядрах косточек содержится амигдалин, который под действием ферментов распадается с образованием все той же синильной кислоты. Если вы делаете самогон на черемухе, косточки давить не стоит.

Справка: волнение по поводу амигдалина беспочвенно, поскольку издревле из сушеной черемухи делали муку и добавляли в сдобные блюда. Делают это и сейчас, и никаких тяжелых последствий не замечено. Кстати, рекомендуем попробовать рецепты с черемуховой мукой — действительно очень вкусно.

Какие ягоды лучше брать

Чтобы настойка на черемухе не горчила, рекомендуется использовать только черные, полностью вызревшие ягоды — в них менее всего дубильных веществ. Кроме того, они обладают наибольшей сахаристостью, что положительно сказывается на напитке.

Свежие ягодки закладывать не стоит, их следует предварительно подготовить:

  • Вариант 1: засыпать сахаром и дать отстояться несколько дней в темном прохладном месте.
  • Вариант 2: подвялить (не высушить!) на солнце или в духовом шкафу при невысокой температуре (около 40°C).

Профессиональные винокуры относят эту настойку к среднеспелым. Это значит, что минимально она должна выстояться 1,5 месяца, чтобы ягоды отдали весь сок. Если вдруг случился повод, и настойку выпили раньше времени, можно залить сырье повторно.

Важный момент: черемуховую настойку, как и любую другую ягодную, нужно регулярно встряхивать. Тогда процессы будут идти быстрее, равномерно во всех слоях.

«Сибирская сладкая жизнь»

У этого самогона на черемухе действительно очень сладкий вкус, что в сочетании с терпкостью и горчинкой просто изумительно. Экстремалы могут добавить в настой черный перец горошком. Потребуется:

  • ягоды черемухи — 1,5 литра;
  • самогон 50° тройного перегона — чуть более 1,5 литра;
  • сахар — 500 гр. (или 400 плюс 100 гр. фруктозы).

Подвяливаем ягодки на воздухе трое суток. Ссыпаем в трехлитровую банку, добавляем сахар, доверху заливаем самогоном. Отправляем настаиваться, встряхиваем несколько раз в сутки. Процеживаем, даем ягодам денек «подышать», вновь соединяем ягоды и настойку. Через 2 недели окончательно процеживаем, добавляем фруктозу и пьем по мере возникновения повода.

Кстати: для настаивания можно использовать сухую кору черемухового дерева. На 3 литра кусочек с палец длиной. Он дает цвет и вкус даже лучший, чем дубовые чипсы.

Из сушеных ягод

Черемуха должна быть хорошо очищенной, без веточек и прочего мусора. Берем:

Самогон на черемухе

  • сухие ягоды черемухи — 150 гр.;
  • сахар — от 6 до 20 ложек в зависимости от предпочтений;
  • крепкий самогон 50° двойной перегонки — 3 литра.

Все ингредиенты всыпать в банку, перемешать. Настаивать, часто встряхивая, не менее 1,5 месяцев. Отцедить, разлить по таре для хранения, держать в холодильнике.

Опасная, но вкусная

У самогона на черемухе просто шедевральный вкус и аромат, никаких типично самогонных запахов не присутствует. Этот алкогольный напиток при друзьях из личных погребов лучше не доставать — уничтожается подчистую.

Подготовка сырья и рецепты приготовления самогона на черемухе

Черемуха известна с давних времен и славится своими полезными веществами. Не удивительно, что именно эту ягоду выбирают для настоек, наливок из самогона. Напитки на черемухе подарят вам хорошее настроение, бодрость духа и отличные эмоции. Самогон на черемухе обладает тонким ароматом, кисловатым, терпким вкусом и красивым, насыщенным цветом. Его полюбили и мужчины, и женщины, так как пить его не только приятно, но и полезно.

Как правильно выбрать и подготовить ягоды черемухи?

Черемуха обладает специфическим вкусом. Спелую ягоду можно найти в августе и сентябре. Растут кустарники в садах либо лесах. Для настойки из самогона можно использовать черную, красную или сушеную ягоду черемухи. Красная черемуха получилась путем скрещивания ее с вишней, она более сладкая и менее терпкая, чем дикие плоды.

Если вы хотите сделать напиток зимой, засушите ягоды. Собирайте плоды в теплую, сухую погоду. Очищайте от стеблей, листьев, плодоножек и уберите гнилые ягоды. Идеальное место для сушки — чердак дома. Сушите, пока ягоды не станут сморщенными и твердыми. Для изготовления алкогольных напитков используйте целые ягоды.

Для того чтобы напиток получился вкусным, выбирайте спелые, крупные плоды. Для наливок можно использовать только ягоды, так как в стеблях, листьях и коре содержатся вредные вещества.

Ягоды следует подготовить. Помыть, подсушить, засыпать сахаром и поставить на несколько дней в затемненное место или подвялить на солнце.

Рецепты самогона из черемухи

Существует несколько разнообразных рецептов настойки из самогона и черемухи. Если вы хотите получить горьковато-терпкую черемуховую наливку, то этот рецепт подойдет вам идеально.

Для начала подготовьте необходимые компоненты:

  • Самогон — 0,5 литра. Самогон берется очищенный, 40–45-градусный.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Черемуху — 400 грамм. Плоды должны быть спелыми и хорошо очищенными.

Засыпьте черемуху в стеклянную банку, добавьте туда сахар и немножко подождите, пока ягода не пустит сок. Добавьте самогон, перемешайте, закройте крышкой и оставьте в затемненном месте на 15–20 дней. Периодически банку нужно встряхивать. После того как напиток настоится, процедите его через марлю или ватный диск. У вас получится вкусный, ароматный напиток из самогона и черемухи, который обладает интересным послевкусием и красивым цветом.

В холодное время года, когда плоды уже достать невозможно, можно сделать наливку из сушеной черёмухи.

  • Самогон — 1 литр.
  • Сахар — 8 ст. ложек.
  • Сушеные плоды черемухи — 10 ст. ложек.

Принцип приготовления по этому рецепту тот же. Засыпьте ягоды в банку, добавьте сахар и самогон, встряхните. Закрытую тару с жидкостью поставьте настаиваться на две недели в затемненное место. Идеально подойдет погреб, подвал либо кладовка. Профильтруйте — и ваш напиток готов.

Если вы хотите получить менее сладкую наливку, используйте на 3 литра самогона две ложки сахара и 150 грамм черемухи. Настаивайте около месяца, после чего тщательно процедите.

Этот рецепт не сложный, но специи и пряности придадут самогону из черемухи аромат и уберут неприятный запах.

  • Самогон — 1 литр.
  • Сушеная красная черемуха — 10 ст. ложек.
  • Сахар — 8 ст. ложек.
  • Гвоздика — 5 штучек.
  • Корица — половина палочки.

Подготовьте ягоды, поскольку они сушеные, поставьте набухать в теплой воде. Засыпьте черемуху в стеклянную банку, добавьте туда гвоздику, корицу и сахар. Корицу лучше порезать на кусочки. Залейте самогоном, закройте крышкой и отправьте настаиваться на две недели. Напиток, приготовленный по такому рецепту, принесет вам истинное наслаждение и прекрасное настроение.

Этот напиток можно употреблять для застолья и удовольствия. Его вкус будет сладковато-терпким и насыщенным.

  • самогон — 2 литра;
  • черная черемуха — 1 кг ягод;
  • сахар — 400 грамм.

Для приготовления подготовьте ягоды черемухи:

  • переберите;
  • разложите на марле в один слой;
  • оставьте в тепле;
  • готовая ягода сморщится и выделит сок.

Поместите готовые плоды в банку, засыпьте сахаром и залейте самогоном. Перемешайте, закройте крышкой, оставьте настаиваться на две недели. В этот период периодически встряхивайте банку для того, чтобы сахар полностью растворился. Не забывайте процеживать наливку. Перед употреблением оставьте настаиваться еще на недельку в холодильнике. Насыщенный, ароматный напиток готов!

По этому рецепту вы приготовите лечебную настойку, в которой сохранятся все полезные вещества. Приготовьте 150 грамм ягод черемухи и 0,5 литра самогона.

Ягоды помойте, залейте самогоном, закройте тару крышкой, поставьте настаиваться на две недели. Такую настойку использую только для растирки при болях в пояснице или суставах.

Если вы хотите повысить иммунитет, улучшить пищеварение, обмен веществ, то приготовьте настойку, которую можно принимать внутрь.

Залейте 150 грамм плодов черемухи 0,5 литра самогона. Процесс приготовления такой же. Настойки для лечения долго хранить нельзя, так как синильная кислота может нанести вред организму.

Настойку рекомендуется принимать по 7 капель три раза в день. Вскоре вы почувствуете бодрость духа, легкость в кишечнике. Но перед употреблением обязательно посоветуйтесь с фитотерапевтом, чтоб не нанести вред организму. Поскольку настойка изготовлена на спирту, ее нельзя принимать детям, беременным женщинам и кормящим мамам.

В рецепты, предназначенные для застолья, можно добавить другие компоненты, которые вам по душе. Поэкспериментируйте с продуктами и, может быть, вы получите свой идеальный рецепт.

Приготовить наливку из самогона и черемухи совсем несложно, это не займет у вас много времени и не требует недоступных компонентов. Рецепты разнообразные, поэтому вы сможете выбрать наливку, которая удовлетворит ваш вкус. В результате небольших усилий вы получите ароматный, сладковато-терпкий напиток с насыщенным оттенком, которым сможете наслаждаться.

Самогон на черемухе проверенный рецепт

Многие люди предпочитают самогон на черемухе, рецепт которого может быть разным. Сейчас известно множество вариантов приготовления такого интересного напитка. Черемуха обладает множеством полезных свойств, а напитки на ее основе обогащают организм необходимыми веществами, обладают тонизирующим свойством и восстанавливают, укрепляют организм, поднимают настроение.

Смотрите так же:  Антипаразитарная настойка грецкого ореха

Как выбирать ягоды

Черемуха является распространенным деревом. Ее ягоды очень напоминают бузину. Они активно применяются в приготовлении различных напитков, а вот в кулинарии такие плоды редко задействуют, так как в них содержится мало сахара. И они обладают своеобразными вкусовыми качествами, которые не каждый оценит по достоинству.

Однако довольно часто используется не черная, а красная черемуха. Она называется Виргинской. Этот продукт является селекционным. Он выведен из вишни и черемухи. Плоды получились более сладкими, чем у черной черемухи, а вот запах намного слабее. Цвет бывает от алого до темно-бурого. Кстати, настойка и водка на основе такой черемухи выходит более сладкой, однако амареттовые нотки не будут выраженными.

Для черемуховых настоек и наливок выбирать нужно только спелые ягоды.

Сначала их нужно перебрать, убрать листья, веточки, плодоножки. Также мелкие и порченые плоды не подойдут. Чем больше по размерам ягода, тем лучше выходит наливка. Чтобы напиток не горчил, используются только самые темные и зрелые ягоды, так как в них содержится меньше дубильных соединений. Кроме того, они более сахаристые, что хорошо влияет на вкус будущего напитка. Для фруктовых и ягодных настоек лучше выбирать плоды с диких деревьев, так как аромат у них более сильный. А вот сладость можно будет добавить потом в виде сахарного сиропа или фруктозы. Подробнее о настойке черемухи со вкусом амаретто смотрите в этом видео:

Затем полученные плоды можно засушить, чтобы настойку приготовить в зимнее время. Можно приступить к приготовлению напитка и в тот же день. Однако специалисты не советуют сразу же использовать ягоды. Сначала их следует подготовить. Во-первых, их можно просто засахарить, то есть посыпать сахаром и подождать несколько суток. Емкость с ягодами должна находиться в темном прохладном месте. Во-вторых, можно ягоды подвялить, но только не высушивать. Для этого их нужно разложить под прямыми лучами солнца или обработать в духовке (температура должна быть в пределах 40 °C).

Некоторые винокуры-профессионалы предпочитают использовать для приготовления настойки ягоды средней спелости.

Но в этом случае требуется ждать как минимум 1,5 месяца, пока спиртной напиток будет готов. Это необходимо для того, чтобы ягоды отдали весь сок и полезные вещества. Кстати, такие плоды можно будет использовать повторно, если настойку выпили раньше времени.

Еще можно воспользоваться уже готовой сушеной ягодой. Она продается как цельной, так и в форме порошка. Но последний вариант лучше не использовать, так как напиток по вкусу получится слишком резким. К тому же в порошке содержится и молотая семечка, а ее запах спирт поглотит быстрее, чем запах мякоти.

Настойки на основе черемухи делают с применением различных спиртных напитков. Подойдет не только разбавленный самогон (крепость должна быть примерно 40 — 50°C), но и водка. Также некоторые используют вино, но лучше брать крепленое. Самый простой вариант — это обычная магазинная водка со средним и высоким уровнем качества.

Специалисты советуют периодически встряхивать емкость с напитком, пока тот настаивается. Тогда процесс будет протекать быстрее и равномерно для всех прослоек.

Раньше черемуха считалось ядовитым растением. Это связывали с тем, что вокруг деревьев не собиралась мошкара и мухи. Конечно, сейчас этот факт опровергли, и ягоды активно используются для приготовления лекарственных и спиртных напитков. Однако необходимо помнить, что листва дерева содержит синильную кислоту. Подробнее о ликере из черемухе смотрите в этом видео:

Сама дозировка очень мала, однако такое соединение способно постепенно накапливаться в организме, так что лучше листву не использовать. В ядрах косточек присутствует амигдалин. Он распадается из-за воздействия ферментов, и образуется синильная кислота, так что косточки не стоит давить, да и лучше их не применять.

Классическая настойка с черемухой

Настойка из черемухи выходит очень вкусной. Существует множество рецептов, которыми можно воспользоваться. Вот основные из них:

  1. Настойка из свежих ягод. Из свежей черемухи на самогоне выходит отличная настойка. Этот рецепт считается самым простым, зато вкус получится умеренно сладким. Напиток очень ароматный. Понадобится на 500 мл самогона или водки 400 г свежих ягод черемухи. Дополнительно следует взять 100 г сахара. Сначала следует перебрать черемуху, промыть и просушить. Потом высыпать все в стеклянную банку. Дальше засыпать сахаром и накрыть крышкой. Емкость встряхивать до тех пор, пока ягоды не начнут выделять сок. Теперь нужно вылить водку и все тщательно перемешать. Затем накрыть емкость крышкой. Теперь средство должно настаиваться примерно 2 — 3 недели в теплом помещении. В конце остается только профильтровать напиток, воспользовавшись фильтром из ваты и марли. После этого настойку нужно разлить по емкостям. В холодильнике она сохраняется не более года.
  2. Настойка из сушеных ягод. Настойка из черемухи выходит отменной, если воспользоваться не свежими, а высушенными плодами. Одним из преимуществ такого варианта является то, что напиток приготовить можно в любое время года, если заранее высушить ягоды. На 1 л самогона или водки понадобится 10 ст. л. высушенных ягод. Дополнительно необходимо еще 8 ст. л. сахара. Сначала в банку нужно засыпать весь сахар и черемуху. Тщательно перемешать и залить водкой. Затем емкость накрыть крышкой и встряхивать ее несколько раз с силой. После этого нужно поставить на 1,5 — 2 недели банку в теплое место. В конце остается только профильтровать напиток через слой ваты и марли и распределить по емкостям, закрыв их крышками.

Можно приготовить и другие спиртные напитки на основе черемухи:

Черемуховый самогон можно приготовить по старинному сибирскому рецепту. Понадобится на 2 л самогона или водки 0,5 кг свежих ягод черемухи. Дополнительно необходимо еще 300 г сахара. Дальше нужно в банку объемом 3 л засыпать сахар и черемуху, причем чередовать их следует слоями.

Затем залить банку самогоном. Можно воспользоваться разбавленным спиртом или водкой. Далее емкость закрыть и поставить на месяц в затемненное место, где температура будет в пределах 18 – 25 °C. Затем остается слить наливку вместе с осадком через фильтр и распределить по бутылкам, которые надо обязательно накрыть крышками.

В холодильнике или погребе напиток разрешается хранить не более года.

Можно воспользоваться и другим рецептом, благодаря которому напиток выходит сладким, но немного горьким и терпким. Понадобится на 1,5 л ягод столько же самогона. Он должен быть 50-градусным с тройным перегоном. Дополнительно необходимо 500 г сахара, но можно взять только 400 г и добавить 100 г фруктозы. Некоторые предпочитают добавлять немного черного перца (горошка). Теперь необходимо свежие ягоды немного подвялить — на это уйдет 3 дня. Оригинальный рецепт из цветков черемухи смотрите в этом интересном видео:

Затем высыпать в банку, добавить сверху сахар и спиртное. Средство настаивается 2 недели. Каждый день емкость нужно встряхивать. Кстати, некоторые профессионалы предпочитают для настаивания использовать высушенную кору с дерева черемухи. На 2 л понадобится небольшой кусочек размером с палец. В итоге, в лучшую сторону изменяется оттенок напитка и его вкус. Это даже лучше, чем использовать дубовые чипсы.

  1. Настойка из красной черемухи.

Вместо самогона можно использовать водку, а темные ягоды можно заменить красными. Кстати, такая черемуха в плане синильной кислоты считается более безопасной, чем черный аналог.

Однако настаивать средство придется несколько дольше, так как спирт должен полностью вытянуть весь аромат и полезные свойства не из темных ягод.

На 1 л водки понадобится 800 г черемухи и 200 г сахара (песок). Сначала ягоды нужно почистить от веток и прочих примесей, а затем высыпать в банку. Смешать с сахаром, накрыть крышкой и тщательно потрясти в течение нескольких минут, чтобы ягоды пустили сок. Затем в банку вылить спиртное и тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 20 суток. Потом профильтровать через бинт и ватку и разлить по емкостям. Хранить только в холодильнике.

На самогоне из красной черемухи можно приготовить еще и пряную настойку. Для этого используются различные специи. Они перебьют неприятный аромат самогона, а черемуха придаст насыщенный красный оттенок и благородный вкус.

Можно использовать не первичный самогон, а тот, который имеет 50-градусную крепость.

На литр спиртного понадобится 10 ст. л. высушенных красных ягод и 8 ст. л. сахара. Необходимо заранее подготовить 0,5 палочки корицы и 5 штук (бутонов) гвоздики. Сначала высушенные ягоды нужно перебрать, а потом залить теплой водой (только кипяченой), чтобы они начали разбухать. Затем ягоды высыпать в банку, добавить туда гвоздику, корицу, сахар и залить самогоном. Средство настаивается пару недель.

После этого профильтровать. При необходимости можно немного подсластить напиток, прежде чем разлить по бутылкам.

Черемуха является очень полезной ягодой и на ее основе можно приготовить очень хорошие настойки, используя спирт, водку или самогон. В итоге, напиток получит красивый оттенок, благородный аромат и приятный вкус. Существует много рецептов, как со свежими, так и высушенными ягодами, так что можно подобрать оптимальный вариант.

Черемуховая настойка на спирту

Кто знает толк в алкогольных ягодных напитках, ни за что не упустит возможность попробовать настойку из черемухи на спирту. Плоды черемухи полезные, но не особо вкусные, поэтому популярностью в кулинарии не пользуются. А вот настойка из черемухи или цветков растения ? другое дело.

Чтобы сделать напиток в домашних условиях, особых усилий не потребуется. Рецепт черемуховки очень простой и легко запоминающийся. В то же время ягоды придают крепкому алкоголю темно-рубиновый цвет, мягкий вкус и приятный аромат. За эти качества домашняя черемуховая настойка на водке или спирту ценится больше, чем вишневая наливка.

Выбор черемухи для домашней настойки

На территории Европы и Азии чаще всего встречается черемуха Птичья (обыкновенная) дикая и Виргинская селекционная. В первом случае плоды растения мелкие, окрашены в сине-черный цвет, очень похожи на ягоды бузины. Выше уже упоминалось, что настойка на диких ягодах чем-то похожа на вишневку. Но в отличие от вишневой настойки вкус у черемуховки терпкий более кислый, со специфическим миндальным послевкусием.

Смотрите так же:  Струя бобра настойка как пить

Красная черемуха выведена селекционным путем в результате скрещивания с вишней. Ягоды у неё более сладкие, крупные. Аромат не настолько выражен, как у цветов и ягод дикорастущих кустарников. Цвет ягод варьируется от ярко-красного до коричнево-красного. Из красной черемухи настойка на разбавленном спирте или водке получается достаточно сладкой, но без характерной терпкости и миндального аромата.

Поэтому домашние ягодные настойки рекомендуется готовить именно из плодов дикорастущих кустарников, отличающихся насыщенным ароматом. Красную лучше использовать в рецептах домашних вин и сладких наливок.

Если свежих ягод под рукой нет, настаивать водку можно на сухой черемухе. Заготовить летом заблаговременно или купить такой продукт можно в виде целых ягодок или порошка.

Для изготовления домашних алкогольных настоек рекомендуется использовать целые сушеные плоды, потому что в черемуховом порошке присутствуют дробленые зерна, придающие напитку слишком резкий вкус и запах. Из порошка, как и из цветков растения, лучше готовить лекарственные препараты.

Настойка из свежих ягод черной черемухи

Приготовленный точно по рецепту напиток получается довольно крепким, кисло-сладким, с ароматом ликера из вишневых косточек. Настаивать можно как хороший чистый самогон, так и сортировку 50% крепости. На 2 л алкоголя понадобится половина 3-литрового баллона ягод и 0,4 кг сахара.

  1. Сырье перебирают, порченные, зеленые ягоды откладывают, а хорошие рассыпают на чистое полотно и вялят их в теплом сухом помещении дней 5-6.
  2. Подсушенные, сморщенные плоды с выделившимся клейким соком пересыпают в 3 л чистую банку. Всыпают сахар, вливают алкоголь.
  3. По рецепту снимать пробу можно будет через 14 дней. Чтобы сахар в напитке растворился без остатка, банку нужно раз в 1-2 дня встряхивать.
  4. Готовую настойку из черной черемухи пропускают через ватный фильтр. Дают ?отдохнуть? 4-6 дней и пьют.

Чтобы сделать вкус алкоголя ещё более насыщенным, оставшуюся ягодную массу измельчают в кашицу, заливают самогоном. Настаивают ещё 2 недели, процеживают через вату, смешивают с первой порцией. При необходимости настойку можно подсластить сахаром или фруктозой. Через неделю настаивания напиток будет готов к дегустации.

Рецепт настойки из сухой черемухи

Технология изготовления спиртовой настойки из сушеных ягод черной черемухи намного проще, чем вышеописанный рецепт. Плоды (150 г) нужно засыпать в емкость подходящего объема, добавить 2-4 ст. л. сахарного песка и залить 3 л самогона, водки, разбавленного спирта.

Настаивают алкоголь в темном месте при комнатной температуре 3-4 недели. Затем напиток фильтруют через несколько слоев марли или вату, из ягод отжимают весь сок. Если настойка получилась совсем несладкой, в неё добавляют сахарный сироп.

Емкость с напитком оставляют в покое ещё на неделю. После этого можно дегустировать продукт.

Настойка из красной черемухи на водке

В селекционной черемухе нет веществ, которые при контакте со спиртом превращаются в синильную кислоту. Поэтому настаивать на её плодах крепкий алкоголь можно дольше, чем на черных ягодах. Кроме того, благодаря длительной выдержке напиток получится более ароматным.

Решив сделать настойку из красной черемухи на водке, нужно подготовить 1 л алкоголя, 0,8 кг ягод и 200 г сахара. Плоды перебирают, моют, подсушивают. Высыпают в чистую банку вместе с сахаром.

Банку закрывают капроновой крышкой и трясут до тех пор, пока из ягод не выделится сок. Затем ягодную массу заливают водкой, перемешивают и настаивают в течение 20 дней в темном теплом помещении.

Готовый напиток фильтруют, разливают по бутылкам из темного стекла. Хранят в холодильнике.

Пряная настойка из красной черемухи

Если нужно облагородить самогон, устранить его специфический запах и улучшить вкус, лучшего рецепта, чем настойка на красной черемухе, не найти. На 2 л крепкого самогона или 50% сортировки понадобится:

  • Сушеные ягоды красной черемухи ? 20 ст. л.
  • Сахар ? 16 стаканов.
  • Гвоздика ? 10 бутонов.
  • Корица ? 1 палочка.

Ягоды предварительно нужно залить теплой водой (кипяченой), чтобы они разбухли. Затем высыпать в банку, туда же бросить бутоны гвоздики и разрезанную на кусочки палочку корицы. Засыпать сахаром, хорошенько размешать.

Залить ингредиенты алкоголем. Настаивать в тепле 2 недели. Готовый напиток отцедить, профильтровать от осадка, разлить по 0,5 л бутылкам. Хранить при низкой температуре.

Настойка из цветков черемухи

Из ягод черемухи делают вкусные горячительные напитки для застолья. Цветки растения являются ценным сырьем в рецептах приготовления лекарственных снадобий. Алкогольная основа в рецептах целебных настоек не используется ? сырье заваривают кипятком, настаивают на дистиллированной воде.

Например, для снятия воспаления слизистой оболочки глаз 1 ч. л. цветков черемухи заливают 250 мл холодной кипяченой воды, настаивают в течение 8 часов. Используют в виде примочек.

Для дезинфекции, промывания язв, ран, воспаленных глаз применяют настой из 10 цветков и 0,5 л кипятка. Отстаивают состав 10 минут, после чего обрабатывают пораженные места.

Внимание! Лечебные настои из ягод, цветков, побегов, коры черемухи нельзя хранить долго. При длительном настаивании в растворах образуется ядовитая синильная кислота. По этой же причине применять настойки из черемухи в лечебных целях нельзя при беременности, детям до 2 лет.

Настойка из черемухи

Настойку из черемухи иногда по аналогии со сливовкой, вишневкой и тому подобными напитками называют черемуховкой, так что имейте виду – черемуховка – не что иное, как алкогольный напиток с использованием ягод черемухи.

Вот о рецептах приготовления таких настоек из черемухи мы сегодня и поговорим.

О черемухе для настойки

“Ду ю спик инглиш?” Если Вы “ду”, то, возможно в курсе, как на английском называется черемуха? Ага, не знаете. То есть, или “не ду”, или попросту это не из Вашего словарного запаса. Так вот, англичане, чтобы не заморачиваться придумыванием новых слов, называют ее просто — «bird-cherry»,, а уж это словосочетание Вы переведете без проблем – “птичья вишня”. Типа, клюют ее только птицы. И больше она никому якобы и не нужна.

А вот и нужна! Например, нам для приготовления настойки из черемухи . Потому что напиток этот немного действительно напоминает алкогольные напитки из вишни, но отличается своеобразным ароматом – более неуловимым и несколько миндальным, своеобразным вкусом – более кисленьким, понятным для черемухи качеством – терпкостью.

Да, сама по себе черемуха, даже спелая, не та ягода, про которую можно сказать, что очень вкусная. А все из-за того, что содержание сахаров в ней невелико. Но при приготовлении домашних настоек из черной черемухи это несложно исправить. я говорю о черной, потому что есть еще и черемуха красная – сорт или вид, как там с точки зрения ботаники верно, полученный в результате селективной деятельности из черемухи и вишни. Называется такая ягода Черемухой виргинской и вот она более сладкая, менее черная и менее пахучая. Так что для настойки лучше использовать не ее, так как отсутствие сладости, как мы уже договорились, исправить гораздо проще, чем отсутствие оригинального аромата.

А вот виргинская черемуха хороша для черемухового вина. Кстати, совсем не распространенного, как и сама ягода. Но о нем точно не в этой статье. Возможно, как-нибудь потом.

Если черемуху Вы даже не знаете, где искать, а настойку из черемухи попробовать прямо мечтаете – сходите в аптеку и купите сушеные ягоды. Как и все растения, черемуха тоже является лекарственным, так что найти ее в аптечной сети вполне реально.

Но можно и самостоятельно насушить, тем более, что настойка из черемухи свежей и настойка из черемухи сушеной – это, так сказать, родственники, но совсем не близнецы.

Да, еще забыла сказать, что сушеная черемуха продается как молотой, так и целой ягодой. Так вот, для настойки из черемухи лучше все-таки цельная сушеная ягода, потому что из молотой получается напиток с более резким и менее приятным вкусом. А запах такого напитка может вызвать ненужные ассоциации у имевших несчастье/счастье/неосторожность/смелость (нужное подчеркнуть) испытать при каких-либо массовых беспорядках/героических выступлениях/мирных демонстрациях/незаконных забастовках применяемый соответствующими структурами слезоточивый ирритант с аналогичным названием – “Черемуха”.

Все. Переходим к рецептам. Это будут:

  • рецепт настойки из черемухи свежей;
  • рецепт настойки из черемухи подвяленной;
  • рецепт настойки из черемухи сушеной.

Только мы их приведем в обратном порядке.

Рецепт настойки из сушеной черемухи

Для приготовления настойки из черемухи по этому простому рецепту взять нужно именно сушеную черную черемуху и не молотую, а цельную ягоду. Примерно сто пятьдесят грамм чистого веса черемухи и пятьдесят грамм сахарного песка на три литра водки, а еще лучше – хорошего самогона. Напиток получится крепким, не сладким и таким – мужским.

Все ингредиенты в плотно закрытой стеклянной банке выносим на месяц в темное и теплое место, после настаивания процеживаем,и пробуем. Если уж совсем сладости не хватает и настойка из черемухи кажется Вам термоядерной – значит, нужно еще добавить сахарного песка по вкусу и оставить в том же месте еще на семь дней.

А теперь – рецепт настойки из черемухи тоже сушеной, но уже красной. Готовится она на самогоне в пятьдесят градусов или на спирте такой же концентрации.

  • сто пятьдесят грамм сушеной красной цельной черемухи,
  • сто грамм сахарного песка,
  • палочку корицы и несколько штучек гвоздики,
  • литр алкогольной основы.

Сначала перебираем ягоды и замачиваем их теплой воде, чтобы они разбухли. А потом вместе со всеми остальными компонентами помещаем в банку, закрываем ее плотно и оставляем настаиваться полмесяца. Потом, как всегда, фильтруем и разливаем по бутылкам. Опять же, если, попробовав то, что получилось, Вы решили, что явно маловато сладости – добавьте немного сахара или сахарного сиропа и оставьте еще на недельку перед тем, как разливать по бутылкам.

Смотрите так же:  Настойка чеснока при онкологии

Действительно очень просто!

Рецепт настойки из черемухи подвяленной

Перебираем свежую черемуху столько, чтобы уже готовой к превращению в настойку ягоды набралось примерно с двухлитровую банку. Раскладываем ее в сухом теплом помещение, хорошо, если оно ко всему прочему еще и проветривается. Лучше всего подсушивать черемуху для настойки на чердаке. Подсушиваем мы ее — а фактически, подвяливаем, не более недели, обычно – пять – шесть дней. Как только черемуха начнет морщиться и выделять сок – все, пора приступать к приготовлению нашего алкогольного напитка.

Сначала еще раз переберем ягоды и сложим в трехлитровую банку до половины ее объема. Добавляем полкило сахара и алкоголь – водку, самогон, разведенный спирт – столько, чтоб заполнить весь объем сосуда.

Закрываем и настаиваем в течение полмесяца, за это время наша настойка станет очень симпатичного цвета и очень приятного аромата жидкостью. Время от времени банку, не открывая, следует потряхивать, чтоб лучше и быстрее растворялся сахарный песок.

Потом настойку отфильтровываем, причем лучше, хотя и муторнее, через ватный фильтр. Отстаиваем слитую настойку и сливаем, стараясь не взбалтывать осадок, если он остался.

Можно приготовить еще одну, уже немного менее ароматную настойку из черемухи, залив оставшиеся в банке ягоды “по второму кругу”. Только в этот раз деревянной толокушкой эти ягоды нужно хорошенько размять. Настаиваем опять две недели., после чего – вновь фильтрация, отстаивание, сливание с осадка и смешивание с первой порцией настойки. Черемуху из банки отжать и выбросить.

Проверяем готовый алкогольный напиток на сладость и крепость. Если все устраивает – разливаем по бутылкам. Если он достаточно крепок, но недостаточно сладок – добавляем сахар. Если на наш вкус слишком крепок , но вполне сладок – добавляем немного кипяченой охлажденной воды. если и закрепок, и не достаточно сладок – добавляем сахарный сироп. Ориентируемся исключительно на свой собственный вкус.

Главное, не забыть, что после смешивания двух порций и прочих манипуляций с настойкой из черемухи она должна постоять еще как минимум недельку, прежде, чем ей можно будет уже наслаждаться, как окончательным вариантом.

Рецепт настойки из черемухи свежей

Рецепты предлагаются разные. Например, первый – чисто водочный: восемьсот грамм свежей черемухи, двести – сахарного песка и литр водки.

Ягоды перебираем, засыпаем в банку, добавляем сахар, банку закрываем и начинаем ее активно встряхивать, чтоб черемуха перемешалась с сахарным песком. Потм вливаем водку, закрываем и на три недели ставим в темное теплое место. Процеживаем, разливаем по бутылкам, храним исключительно в холодном месте.

Второй вариант – водочно — водяной : легко запомнить пропорции – всего по одному стакану (ягод, воды, сахарного песка), а водки – одна бутылка. Разбавляем водку водой, растворяем в этой смеси сахарный песок, заливаем перебранные ягоды черемухи. Настаиваем месяц, как обычно, там, где темно, тепло и сухо. Процеживаем, ягоды отжимаем и разливаем по бутылкам.

Есть один нюанс, который некоторых смущает – наличие в косточках черемухи (как, собственно, и во всех косточках родственных ягод) синильной кислоты. Если уж очень – очень смущает, можно, конечно, набраться терпения и эти самые косточки из ягод черемухи для настойки поудалять.

А можно погуглить и выяснить, что эта самая синильная кислота нейтрализуется сахаром, так что второй вариант борьбы с ее возможным вредным проникновением из будущей черемуховки в организмы потребителей – сделать настойку послаще. И, наконец, можно просто помнить, что в алкогольную основу, как подсказывает все тот же услужливый Гугл, это вещество переходит через полтора месяца, а мы нашу настойку больше месяца на ягодах не держим.

Рецепт приготовления настойки из черемухи на водке (спирту, самогоне)

В России с давних пор готовили черёмуховые настойки. Они схожи с вишневкой, но по вкусу более терпкие, с кислинкой и пахнут как миндаль. Несмотря на то, что ее ягоды не отличаются изысканным вкусом, настойки из черемухи, приготовленные по проверенным рецептам, получили название «домашний Амаретто».

Черёмуху обыкновенную можно встретить от Молдавии до приполярных областей. Так как в её ягодах мало сахара, а вкус своеобразен, в кулинарии она используется редко. Плоды черемухи скрещенной с вишней, называемой красной или Виргинской, более сладкие, но с более слабым запахом.

Практикой доказано что настойки, изготовленные из диких сортов сырья, получаются более ароматными, а сладость можно увеличить сиропом, добавив его в готовый продукт. Настойку можно приготовить также из сушёных ягод или порошкообразной черёмухи. Предпочтительней первый вариант, так как порошок придаёт излишнюю резкость.

Рецепты черемуховых настоек на водке, спирту, самогоне

При их изготовлении можно воспользоваться спиртом, водкой или самогоном. Согласно выбранному рецепту берутся свежие, подвяленные, или сушеные плоды.

Выбирая в качестве алкогольной основы самогон, его также можно приготовить самостоятельно. Главное узнать, как выбрать самогонный аппарат хорошего качества. Здесь помогут отзывы о самогонных аппаратах.

Рецепт для свежей черемухи обыкновенной

  • половину 3-х литровой банки ягод;
  • сахар — 0,4 кг (возможно, потребуется чуть больше);
  • 2 литра спирта или самогона крепостью 50%.
  1. Ягоды нужно перебрать, отобранные выложить на кусок ткани и подсушить в течение недели. Готовность определяется по сморщиванию и выделению сока.
  2. Подготовленная черёмуха складывается в банку емкостью 3 литра, добавляется сахар, смесь заливается спиртом или самогоном.
  3. Настаивание длится примерно 2 недели.
  4. Напиток считается готовым после того как окрасится в яркий цвет и пропитается ароматом.
  5. Для полного растворения сахара банку нужно временами встряхивать.
  6. Перелить продукт с помощью ватного фильтра.
  7. Затем можно дать настойке отстояться пару дней, после чего считать процесс законченным.
  8. Также можно ягоды тщательно размять и залить новой порцией спирта/самогона.
  9. Вторичная настойка из черемухи на спирту или самогоне также продолжается пару недель, затем фильтруется и смешивается с предыдущей порцией. Продукт дополнительно можно подсластить с помощью сахара, фруктозы, сиропа и настаивается еще неделю.

Рецепт настойки из сушеной черемухи

Этот вариант готовится на дважды перегнанном самогоне. Для этой цели нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов). А если вы предпочитаете все делать своими руками, то можно сделать самогонный аппарат своими руками.

Сушеные плоды черной черемухи должны быть цельными. Их потребуется 150 грамм на 3 литра, а также 2 — 3 столовые ложки сахарного песка. Далее:

  1. Ягоды складываются в банку, которая доверху наполняется самогоном и ставится в тёплое тёмное место на срок от 3 недель до месяца.
  2. По истечении срока настойка фильтруется через вату, ягоды отжимаются через марлю, при необходимости добавляется сахар и продукт отправляется на отдых ещё на неделю.

Рецепт из красной черемухи на водке

Поскольку у ягод этого сорта запах слабее, настойка из черемухи на водке должна настаиваться дольше, чтобы алкогольная основа хорошо пропиталась ароматом. К литру водки или спирта крепостью 40% потребуется 0,8 кг ягод, 0,2 кг сахарного песка.

  1. Черёмуха очищается от мусора и выкладывается в банку, а сверху засыпается сахаром.
  2. Банка закрывается и взбалтывается до тех пор, пока не начнется выделение сока, а ягоды полностью не облепятся сахаром.
  3. Теперь спиртное можно залить в банку и содержимое как следует размешать. Напиток надо поместить в тёмном тёплом месте на 3 недели.
  4. Затем готовую настойку следует профильтровать через вату и разлить в бутылки, которые должны храниться в холодильнике.

Настойка с пряностями из красной черемухи на самогоне

Специи нужны для того чтобы избавиться от неприятного запаха, а ягоды окрасят и добавят благородства вкусу напитка. Как вариант можно использовать 50% спирт. К литру алкоголя нужно приготовить:

  • 10 больших ложек ягод;
  • 8 таких же ложек сахарного песка;
  • 5 гвоздик;
  • пол палочки корицы.
  1. Сушеную черемуху перебрать и залить теплой кипяченой водой для разбухания.
  2. Немного набухшие ягоды высыпаются в банку, добавляется гвоздика, порезанная корица, сахарный песок.
  3. После заливки самогона напиток отправляется настаиваться на 2 недели.
  4. После фильтрации настойку из черемухи на самогоне можно при необходимости подсластить и разлить по бутылкам.

При изготовлении настоек из черемухи в домашних условиях не следует использовать её веточки, кусочки коры, листочки. В них содержатся вещества, которые со 100% гарантией обеспечат сильнейшие похмельные муки. Оно вам надо?

Похожие статьи

  • Настойка из гвоздики на коньяке Настойка из гвоздики на коньяке Присоединяйся в VK ON-line калькуляторы Здравствуй уважаемый пользователь! Хотите расчитать Свой идеальный вес, узнать о калорийности употребляемых продуктов, заранее подготовиться к мероприятию? эти и другие […]
  • Сосновые шишки настойка на спирте Лечебная настойка из сосновых почек на спирту Целебные напитки из сосновых почек на спирту издревле славились своими полезными свойствами. Средства на основе хвойных растений помогали при различных заболеваниях дыхательных путей, кожных недугах, […]
  • Перцовая настойка для волос с маслом Маска для волос с репейным маслом и перцовой настойкой Под влиянием различных негативных факторов нередко случается, что волосы начинают интенсивно выпадать. Эта неприятность печалит как женщин, так и мужчин. В большинстве случаев избавиться от […]
  • От чего настойка из кедровых шишек Настойка из молодых кедровых шишек Величественный кедр ? это естественный природный целитель. Даже воздух в кедровом лесу лечит. Все иголки, веточки, кора, орехи и шишки кедра содержат вещества, обладающими лечебными свойствами. А как использовать […]
  • Настойка из чеснока от полипов Как лечить полипы в матке без операции — народные средства Около 5% женщин (всех возрастов, но чаще ближе к периоду менопаузы, после 50 лет) имеют полипы шейки или тела матки. Эти выросты на ножке, по форме похожие на гриб, опасны для здоровья. При […]
  • Настойка йода от прыщей Йод против прыщей на лице Нет, наверное, на свете ни одного человека, который не знал бы о свойствах йода. В медицине препарат применяется очень широко, поскольку этот спиртовой раствор активно воздействует на различные грибки, вирусы, […]